La cerveza artesana: ¿una moda pasajera?

Desde hace al menos 6.000 años tenemos constancia del consumo de cerveza, y pocas bebidas han conseguido su grado de reconocimiento y amplísima expansión mundial. Aunque perteneciente al mundo de los alcoholes, la cerveza cuenta, como el vino, con la ventaja de ser considerada un alimento antes que una droga. Además, a diferencia del vino, tiene menos limitaciones climáticas y de producción, por lo que su implantación territorial abarca prácticamente todo el planeta. Con todo, España no ha sido nunca un país extraordinariamente cervecero: bien adaptado a la cerveza industrial de calidad básica, nuestro país ha encontrado en “la cañita” el modo propio de consumir cerveza sin complicarse la vida. Sin embargo, hace pocos años unos cuantos emprendedores, visionarios y frikis, se lanzaron a hacer de la cerveza artesana una novedad en nuestras costumbres. Con ello nacía un tipo de negocio diferente, así como una forma alternativa de consumir y entender esta antiquísima bebida. Uno de esos emprendedores viene a nuestros Diálogos para responder a la gran pregunta de si estamos o no ante una moda pasajera.